I carboidrati non vanno eliminati dalla nostra dieta, vediamo perché
Eliminare completamente i carboidrati dalla nostra alimentazione può essere dannoso per l’organismo. Le situazioni di sovrappeso, che necessitano l’assenza di queste sostanze dalla dieta, devono essere decise dal proprio medico o da un nutrizionista specializzato. La spiegazione è semplice: sono importanti per il buon funzionamento dei processi di autoregolazione dell’organismo e rappresentano la principale forma di energia per il cervello e per lo svolgimento di qualunque tipo di attività.
Carboidrati, cosa sono
I carboidrati sono molecole formate da acqua e carbonio ampiamente presenti nei vegetali. Conosciuti come glucidi, e ancor di più come ‘zuccheri’, spesso sono i maggiori imputati dell’obesità e dell’eccesso di peso, in generale. Per questa ragione, a volte si tende ad escluderli dall’alimentazione, anche senza che sia davvero necessario.
I glucidi si suddividono in diverse tipologie a seconda della struttura molecolare che presentano. Glucosio, fruttosio e galattosio sono quelli che fanno parte della nostra alimentazione: il primo è quello con l’indice glicemico più elevato e si trova in una grande quantità di cibi che siamo abituati a mangiare, dalla pasta al riso, dal pane alle patate.
Il fruttosio si trova nella frutta e nel miele, mentre il galattosio è presente come componente del lattosio, lo zucchero del latte, insieme al glucosio.
Carboidrati, un giusto equilibrio nel loro consumo
La comunità scientifica si esprime chiaramente rispetto all’eliminazione totale dei carboidrati dalla dieta: un’alimentazione zero carb e il necessario aumento del consumo di cibi ad alto contenuto di grassi e proteine animali, incrementa il rischio cardiovascolare e di sviluppare tumori. A questo si aggiungono danni per il fegato e per i reni, che vengono sottoposti ad uno sforzo eccessivo e per un periodo troppo lungo di tempo.
Evitarne completamente il consumo, dunque, non è funzionale al nostro benessere e, anzi, mette a dura prova l’intero apparato gastrointestinale, affaticando diversi organi e rischiando infiammazioni che, successivamente, possono portare a patologie anche più serie.
Necessari se pratichiamo uno sport
I carboidrati sono fondamentali se si pratica uno sport o un’attività fisica con costanza. Questi nutrienti sono indispensabili per mantenere una corretta glicemia e sono fondamentali per assicurarci buone performance sportive.
I carboidrati sono necessari se pratichiamo sport
Un aiuto per il metabolismo
Queste sostanze costituiscono gli acidi nucleici e fanno parte di molti enzimi e vitamine, indispensabili non solo per ciò che riguarda l’energia immediata ma anche per il funzionamento di diversi organi.
Sono fonte di energia istantanea ma, soprattutto, permettono il corretto funzionamento del metabolismo, condizionando dunque la salute generale del corpo. Presenti in legumi, patate, cereali e anche nelle verdure, devono essere assunti senza esagerare ma quotidianamente, ad eccezione di situazioni di sovrappeso molto severe. Spazio alla fantasia in cucina e al mangiar sano!
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