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Risi pigmentati, un vero toccasana per la salute

Uno studio italiano ha scoperto che i cosiddetti risi pigmentati, vale a dire riso nero e riso rosso, sono un vero toccasana per la salute. In particolare svolgono una potentissima azione antinfiammatoria.

Lo studio è stato realizzato dall’Università degli Studi di Milano in collaborazione con l’Ente Nazionale Risi, pubblicato poi sullo Universal Journal of Agricultural Research.
Dalla ricerca è emerso che oltre ad essere 4 volte più ricchi di fibra e poveri di amido rispetto a quello bianco, i risi neri e rossi ancora poco utilizzati in cucina, hanno maggior potere antiossidante grazie ad un elevato contenuto di flavonoidi e polifenoli.
In particolare quello nero contiene principalmente antocianine, contenute anche in mirtilli, uva nera, melanzane e fragole, che stimolano nell’organismo reazioni biochimiche con alto potere antiossidante e limitano o bloccano i radicali liberi.

 

Redazione

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