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Un must delle sere d’estate e non solo: il gelato!

Quanti di noi riuscirebbero a rinunciare ad un gelato durante le sere o pomeriggi d’estate?

Sappiamo bene quanto questo alimento sia desiderato da grandi e piccini ma, quali sono effettivamente le calorie che lo compongono? Che differenza c’è tra gelato industriale e artigianale?

Anzitutto, dobbiamo sapere che la bontà e qualità di un gelato deriva dalla giusta quantità e miscelazione di acqua, latte (nella variante base), zuccheri, grassi, proteine, aromi, neutri ed aria.

È di certo innegabile che il gelato artigianale possa di gran lunga superare la qualità di quello industriale; questo avviene proprio perchè gli ingredienti utilizzati per la preparazione sono freschi, l’aria presente è in quantità minore come anche i grassi, appena prodotto viene messo alla vendita.

Possiamo dedurre quindi che un gelato artigianale sia più salutare e meno calorico, in particolar modo quello alla frutta. Ma come riconoscere un vero gelato artigianale?

Spesso e volentieri si incombe in gelaterie che propongono gelati usando le miscele già pronte. Per capire dunque se abbiamo a che fare con ingredienti industriali, dobbiamo basarci su due semplici regole:

  • Verificare se i gusti proposti coincidono con gli alimenti di stagione;
  • Verificare il colore: i gelati artigianali hanno spesso un colore tenue e delicato e non accentuato, segno di coloranti aggiunti.

Il gelato è un alimento che dai nutrizionisti è considerato molto nutritivo, pertanto è raccomandabile non esagerare con le dosi in quanto presenta un alta quantità di zuccheri, grassi e proteine. Attenzione dunque a chi soffre tendenzialmente di glicemia alta e chi presenta problemi di colesterolo.

Redazione

 

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