Con l’arrivo di ottobre, la tavola si arricchisce dei colori e dei sapori tipici dell’autunno. Questo mese è caratterizzato da una varietà di frutti e ortaggi che non solo deliziano il palato, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. Ecco alcuni dei cibi di stagione che ognuno dovrebbe inserire nella propria dieta quotidiana
1. Zucca: la regina dell’autunno
La zucca è la protagonista indiscussa delle tavole imbandite a ottobre. Ricca di vitamine A e C, oltre a essere un’ottima fonte di fibre può essere utilizzata in zuppe, risotti e dolci. La sua versatilità la rende un ingrediente ideale per piatti sia salati che dolci: tra questi dei tortelli alla zucca, una zuppa di zucca e legumi o una pizza con zucca e gorgonzola potrebbero risollevarti la giornata!
2. Cavoli e cavolfiori
Questi ortaggi sono fondamentali nella dieta autunnale soprattutto per il fatto di essere ricchi di antiossidanti e nutrienti. Il cavolo cappuccio, il cavolfiore e il broccolo possono essere consumati sia crudi, ad esempio nelle insalate, sia cotti al vapore, arrostiti o stufati. Sono inoltre perfetti per piatti caldi che scaldano nelle fredde serate autunnali: tra le ricette più sfiziose che possono far innamorare di questi ingredienti chi ancora non li apprezza si annoverano il cavolfiore al forno con formaggio, il cavolo alla griglia o un’insalata di cavolo riccio e mele.
3. Mele
Ottobre è anche il mese delle mele, frutti ricchi di fibre e vitamine. Ideali da gustare fresche, le mele possono anche essere utilizzate in torte, marmellate o come ingrediente in piatti salati. Insolite quanto sfiziose sono le mele al forno (che si possono farcire con noci, uvetta e cannella), le insalate di mele e noci, ma anche il frullato di mele e spinaci.
4. Pere
Le pere sono un altro frutto autunnale perfetto per spuntini o dessert. Anche queste possono essere cucinate al forno, aggiunte a insalate o utilizzate per preparare delle composte. Per renderle un ingrediente ancora più appetitoso possono essere utilizzate per fare una torta di pere e cioccolato, per preparare un’insalata di pere e gorgonzola o per un frullato alla pera e banana. Immancabile sulle tavole poi il mix di pere e formaggio brie.
5. Castagne
Le castagne sono un altro must have sulle tavole autunnali. Ricche di carboidrati complessi e minerali, le castagne possono essere gustate arrostite, in zuppe o trasformate in purè. Sono un comfort food che richiama l’atmosfera autunnale e grazie al quale si possono preparare primi piatti con sugo di castagne e funghi, risotto alle castagne, ma anche torte e creme.
6. Funghi
Ottobre è poi sinonimo di scampagnate sui colli, e perciò di raccolta dei funghi. Varietà come porcini e champignon sono deliziosi in risotti, pasta o semplicemente saltati in padella con un filo d’olio d’oliva e aglio. Tra i piatti di cui non si può fare a meno in autunno non si possono non citare risotti ai funghi, champignon ripieni, pasta con panna e funghi e funghi sauté.
7. Radicchio e cicoria
Questi ortaggi a foglia sono ottimi per insalate, ma possono anche essere cotti per un contorno saporito. Ricchi di fibre e antiossidanti, sono perfetti per chi desidera un’alimentazione sana e bilanciata. Frittate di cicoria, cicoria al forno con formaggio, zuppa di cicoria e fagioli, sono perfette da portare in tavola con insalate di radicchio e pere, tartine di radicchio stufato e risotti al radicchio.
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